Die Wildschweinkeule ist zusammen mit dem Rücken das zarteste Fleisch vom Wildschwein. Die Keulen können über eine leichte Fettauflage verfügen. Die ganze Keule setzt sich aus Ober- und Unterschale, Nuss, Hüfte und Rolle zusammen.
Besonders empfehlen können wir die Zubereitung als Schmorbraten oder im Niedertemperatur-Garverfahren bei 80°C.
Mengen-Tipp: 200 g pro Person. Starke Esser 250 g pro Person. Der Knochenanteil beträgt ungefähr 20%.
Wildschwein - Keule mit Knochen
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Wir sind auf der Jagd...
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